20 Примери за добри масти и лоши маснотии - Енциклопедија

Видео: Конь изабелловой масти - серии 1-4 (2019)

Содржина

Видови маснотии
Добри и лоши масти
Примери за храна со добри масти
Примери за храна со лоши маснотии
Може да ви служи

Кога зборуваме за масти ние се однесуваме на збир од густи органски супстанции, нерастворливи во вода, познати како липидиНа Неговата молекуларна структура обично вклучува голем број масни киселини прикачени на молекула на глицерин или глицерол (Ц₃Х₈ИЛИ₃), во она што се нарекува триглицерид.

Тие исполнуваат структурни функции (држат органи, градат изолациски слоеви) и резервираат енергија во телото, овозможувајќи нивно последователно распаѓање во шеќери (јаглехидрати).

Сепак, некои липиди се однесуваат како цврсти на собна температура и се познати како масти; додека други дејствуваат како течности и се познати какомаслаНа И оваа разлика е од суштинско значење за да се разбере постоењето на добри масти (неопходни за телото) и лоши масти (штетни за телото).

Видови маснотии

Различните видови маснотии се класифицирани според нивниот хемиски состав, правејќи разлика помеѓу оние што имаат наједноставни врски помеѓу нивното молекули, и оние со посложени врски, во три различни типа:

Заситени мастиНа Формирани од масни киселини со долги молекуларни синџири, тие се цврсти на собна температура и обично се од животинско потекло, млечни или во масла од некои дланки и зеленчук.
Незаситени мастиНа Течни на собна температура, овие масти содржат хранливи материи основните работи што ги бара телото, иако не може самостојно да ги синтетизира. Тие се претежно од растително потекло и можат, пак, да бидат од два вида:
- МононезаситениНа Тие го зголемуваат нивото на липопротеини со висока густина (HDL, за акронимот на англиски) во крвта, намалувајќи ги истовремено липопротеините со мала густина (ЛДЛ), популарно познати како холестерол.
- ПолинезаситениНа Составени од масни киселини од серијата Омега-3 и Омега-6, секоја има директен ефект врз двете форми на холестерол (и ХДЛ и ЛДЛ) и на триглицериди (шеќери) во крвта, соодветно.
Транс мастиНа Овој тип на липиди се добива од хидрогенизација на растителни масни масла, претворајќи ги од незаситени во заситени. Тие се исклучително штетни за телото, бидејќи го зголемуваат нивото на липиди со мала густина (ЛДЛ), ги намалуваат оние со висока (ХДЛ) и промовираат пролиферација на триглицериди.

Добри и лоши масти

Од претходната класификација следува дека таканаречените „добри масти“ се само незаситени, кои ја задржуваат својата ликвидност на собна температура и служат за изградба на неопходни во животот липопротеини, како и за намалување на штетните масти присутни во нашата крв. Тие честопати се нарекуваат „добар холестерол“.

Наместо тоа, заситените и транс мастите се „лошите масти“, штетни за телото, какви што се атерогени: тие промовираат акумулација на густи слоеви на маснотии во артериските wallsидови, наречени атероми, кои се препознаена причина за васкуларни несреќи, срцева слабост, хипертензија и бројни болести како што е атеросклероза. Ова најчесто се нарекува "лош" холестерол или холестерол.

Примери за храна со добри масти

Растителни маслаНа Масла богати со полинезаситени масти, како што се оние од маслиново, канола, сончоглед, соја, кикирики или шафран. Некои, како маслиновото масло, се препорачуваат за консумирање сурови, како прелив за салата, иако може совршено да се користи за готвење.
Ореви. Мононезаситените маснотии од маслени семиња и некои јаткасти плодови (кикирики, ореви, индиски ореви, бадеми, макадамија ореви, лешници, чиа, коноп и семки од тиква, итн.) Се поврзани со спектарот на „добри“.
Авокадо и авокадоНа Овие плодови се богати со мононезаситени масти, па затоа се препорачува нивно консумирање за да се намалат маргините на лош холестерол и да се зголемат оние на добриот холестерол.
Сина рибаНа Повеќето мрсни риби како харинга, бонито, туна или лосос се богати извори на омега 3, една од најкорисните есенцијални масни киселини за намалување на триглицеридите во крвта.
Ceитарици од цели зрнаНа Како трици, пченица од цело зрно и производи од цело зрно направени од нив, тие се богати со омега 6, најмоќната и најкорисна од есенцијалните масни киселини, што го намалува „лошиот“ холестерол и го зголемува „лошиот“ холестерол во исто време. ".
Производи од сојаНа Вообичаени во веганската или вегетаријанската исхрана, производите од соја (што е можно помалку обработени, толку подобро) содржат „добри“ масни киселини кои се совршено вградени во секојдневната исхрана.
ЈајцаНа Иако е потврдено дека тие содржат омега 6 и многу неопходни протеини, има контроверзии околу потрошувачката на јајца, бидејќи не постои конечна одлука за нивното оптоварување на „лошите“ холестероли присутни во жолчката. Ако го консумирате само белиот, нема ризик да го зголемите холестеролот, бидејќи нема маснотии од било кој вид во него.
Инчи или íабаро кикирикиНа На Plukenetia volubilis Тоа е перуанско растение чии семиња имаат невообичаена вредност во есенцијалните масни киселини. Се проценува дека може да содржи 50-60% омега 3 од разни видови и други етерични масла како омега 9.
Маслото од црн дроб на трескаНа Вообичаен додаток во исхраната е ова масло богато со докосахексаноична киселина, една од главните полинезаситени масни киселини од серијата омега 3. Исто така, може да се извлече, во лаборатории, од алги Crypthecodinium cohnii.
Капсули со основни масни маслаНа Конечно, можеме да најдеме масла од серијата омега 3 и омега 6 во комерцијални капсули од фармаколошката индустрија.

Примери за храна со лоши маснотии

Целосни млечни производиНа И покрај тоа што се богати со калциум, полномасно млеко, масни сирења, путер од животинско потекло и други дериватни производи имаат тенденција да бидат големи носители на заситени масти, па затоа не треба да се злоупотребува нивната потрошувачка или да се претпочита полесни или полесни варијанти.
Тропски маслаНа Палминото или кокосовото масло, и покрај растителното потекло, се богати со заситени масти кои се сметаат за дел од „негативниот“ спектар.
црвено месоНа Месото од говеда и свињи содржи добри количини заситени масти, како и производи што се добиени од нив, како што се путер од животинско потекло и колбаси. Во 2015 година, СЗО предупреди за ризикот не само липидемичен, туку дури и канцероген од непропорционалната потрошувачка на овие меса.
Маргарини и производи од хидрогенизирани растителни мастиНа Во многу земји во светот, продажбата на оваа храна е забранета или ограничена, бидејќи станува збор за група транс транс масти многу поштетна од било кое од природно потекло. Маргаринот, особено, се купува како наводна здрава замена за путер, но неговиот атероген ефект е многу полош.
Брза хранаНа И покрај тоа колку се вкусни, повеќето брза храна содржат изобилство транс и заситени масти, клучни за брза подготовка на нивните производи. Се препорачува да се консумира ваков вид храна што е можно помалку месечно.
ПрженоНа Пржената храна има недостаток што нивните високи температури ги денатурираат маслата, создавајќи заситени масти со низок квалитет, и во зависност од храната, може да се полнат со трошки или со јагленисани остатоци кои шират бројни органски токсини на маслото.
Колачиња, колачи и печиваНа Не сите од нив се богати со транс масти, се разбира, затоа е погодно да се дознае за видот на маснотиите што се користат за време на нивното производство. Ако користите маргарини или хидрогенизирани растителни масла, тоа значи дека крајниот производ ќе биде богат со истите овие штетни масти.Во секој случај, употребата на заситени масти не е баш корисна алтернатива за здравјето..
Мрсни сосовиНа Како мајонез и други како него, тие содржат заситени масти од животинско потекло кои се меѓу „гоење“ или штетни липиди.
Газирани пијалоциНа Иако безалкохолните пијалоци и безалкохолните пијалоци не содржат штетни масти како такви, тие се одлучувачки фактор за нивниот изглед, бидејќи содржат толку многу шеќер што промовираат вештачко изобилство на триглицериди во крвта, чиј резултат ќе биде, како што ние виделе, генерирање на масти од резервација.
ЧоколадоНа Иако многу е кажано за невробенските ефекти на чоколадото, неговата висока содржина на заситени масти обично не се памети, особено во чоколади со додадено полномасно млеко. Препорачливо е да се следи видот на консумиран какао, бидејќи некои варијанти може да достигнат до 25% од штетните заситени масти.